home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / honey_ti.nt < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  5KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Tue Oct 26 06:13:59 CDT 1993
  2. Article: 6410 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: sharon@comlab.oxford.ac.uk (Sharon Curtis)
  6. Subject: COLLECTION: Honey-Tint Sauce
  7. Message-ID: <1993Oct25.120319.1753@flint.comlab.ox.ac.uk>
  8. Followup-To: poster
  9. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  10. Reply-To: sharon@comlab.oxford.ac.uk (Sharon Curtis)
  11. Organization: Oxford University Computing Laboratory, UK
  12. Date: Mon, 25 Oct 1993 12:03:19 GMT
  13. Approved: arielle@taronga.com
  14.  
  15. HONEY-TINT SAUCE
  16.  
  17. Ingredients:
  18.  
  19.         1 small onion, finely chopped
  20.         1 tablespoon oil
  21.         1 tablespoon clear honey
  22.         3 tablespoons tomato ketchup
  23.         2 tablespoons soy sauce
  24.         1 teaspoon smooth French mustard
  25.  
  26. Method:
  27.  
  28. Mix all the ingredients together. Do not use a metal container
  29. (as the acidic juices will react with the metal); use a glass
  30. or plastic container instead.
  31. If left for a while the sauce will separate. No worries, just
  32. stir it to mix it in properly again.
  33.  
  34.  
  35. This can be used in many many ways. Here are three:
  36.  
  37.  
  38. 1) As a dip:
  39.  
  40. Depending on how much dip you want, you may need to double
  41. or triple the quantities. Make sure you chop the onion finely.
  42.  
  43.  
  44. 2) As a marinate for chicken:
  45.  
  46.  
  47. MARINATED CHICKEN PIECES
  48.  
  49. Ingredients:
  50.  
  51. 8 chicken wings / 4 chicken thighs  (take the skin off if you like)
  52. 1 quantity of honey-tint sauce
  53.  
  54. Method:
  55.  
  56. Make up sauce (in a glass or plastic container) and put the chicken
  57. pieces in it and make sure thoroughly coated with the marinade.
  58. Leave to marinate for either 1 1/2 hours in the fridge, or for
  59. 45 minutes at room temperature. (I often leave it to marinate for
  60. several hours in the fridge sometimes if my time schedule prefers
  61. it, and it still works out fine).
  62. Preheat the oven to 180 degrees C
  63. Again make sure the chicken pieces are thoroughly coated in the
  64. marinade and put the pieces on a wire rack above a roasting pan
  65. (just something to catch the drips really). Cook for 45 mins,
  66. and during that time take the tray out of the oven a couple of
  67. times to baste the chicken pieces with remaining marinade.
  68. Enjoy!!
  69. (Can serve with a green salad if you like, or garnished with
  70. chopped spring onions)
  71.  
  72. Serves: 2 (this recipe is so delicious that you usually want two pieces
  73. of chicken)
  74.  
  75.  
  76. 3) As a sauce for a stir-fry:
  77.  
  78. STIR-FRY with HONEY-TINT SAUCE
  79.  
  80. Ingredients:
  81.  
  82.         diced meat (either fresh or defrosted, uncooked)
  83.                 (could use turkey, chicken, pork, whatever you like)
  84.         selection of vegetables (either fresh or frozen)
  85.                 (could use sweetcorn, peppers, mushrooms, beansprouts,
  86.                 bamboo strips, anything that takes your fancy)
  87.         1 large onion, coarsely chopped
  88.         2 tablespoons oil
  89.         2 tablespoons clear honey
  90.         6 tablespoons tomato ketchup
  91.         4 tablespoons soy sauce
  92.         2 teaspoons smooth French mustard
  93.         extra ketchup, soy sauce and cornflour to thicken
  94.         rice, to serve (follow instructions on the rice packet)
  95.  
  96. Method:
  97.  
  98. Start the rice going so that you can have rice with it.
  99. Having diced the meat, chop up the onion and the vegetables into
  100. bite-sized pieces. Mix together the honey, ketchup, soy sauce and
  101. mustard in a non-metal container.
  102. Now heat the oil in a wok. When hot, add the meat. Keep tossing
  103. and turning the meat (Chinese cooking chopsticks and a wooden
  104. spatula are very useful for this) until cooked. Next add the onions
  105. and keep tossing and turning and then add the vegetables. Keep
  106. tossing and turning until the vegetables are cooked (this will take
  107. a bit longer if you used some frozen vegetables), and then add
  108. the sauce. Keep stirring.
  109. The final step is to get the sauce to the consistency that you want.
  110. It may be at the right consistency already, or particularly if you
  111. have added frozen veg, then it might be a bit too thin and watery.
  112. In this case repeat the cornflour step until you have the right
  113. consistency (probably only need to do it once)
  114. Cornflour step: In the bowl you used for mixing the sauce, put a
  115.                 tablespoon of ketchup, a dash of soy sauce and a
  116.                 rounded tablespoon of cornflour. Blend together to
  117.                 form a smooth paste. Add to mixture in wok and stir
  118.                 well, heating until it thickens (it thickens at
  119.                 boiling point)
  120. Serve hot with the rice.
  121.  
  122. This stir-fry freezes well (not with the rice).
  123.  
  124. Serves: 4 (well, the quantities of sauce/onion I have given for 4.
  125. It is up to you what proportions/weight of veg and meat you use,
  126. and whether you like lots of sauce or not too much sauce. Go by
  127. visual quantity to see whether you've got the right amount of
  128. ingredients.)
  129.  
  130.  
  131.  
  132.  
  133.